Löwenzahn Latwerge

Marian Infanger aus Engelberg ist Bauernfrau wie aus dem Bilderbuch. Sie pflückt jedes Jahr im Frühling, wenn der letzte Schnee geschmolzen ist und sich das Hochtal von Engelberg durch die abertausende von Löwenzahnblüten goldgelb verfärbt, säckeweise solche Blüten. Anschliessend werden die Blüten zusammen mit Zucker und Wasser so lange eingekocht, bis ein aromatischer und dickflüssiger Auszug entstanden ist. Kochend heisst kommt dieser dann in Gläser welches jedes liebevoll mit einem Stoffdeckeli dekoriert wird.
Dieser Auszug passt süsst nicht nur einen heissen Tee sondern passt auch hervorragend zu kräftigem und salzigem Hartkäse.